Макароны — это не просто популярный продукт питания, но и часть многовековой кулинарной истории. Их основа — простое пшеничное тесто, которое сушат и формуют в различные виды: ленточки (лапша), трубочки (макароны, рожки, перья), нити (вермишель).
История макарон: от древности до наших дней
Слово «макароны» имеет итальянские корни и происходит от термина «maccheroni», который обозначает трубчатую пасту. Однако изделия, напоминающие современные макароны, были известны ещё в древние времена. Массовое производство макарон начало развиваться в Италии в XII—XIII вв.еках, что сделало эту страну признанным лидером в паста-индустрии.
В России первые шаги в промышленном производстве макарон были сделаны в 1797 году с открытием фабрики в Одессе. А масштабное развитие отрасли началось только в 1923 году, когда производство макаронных изделий получило поддержку на государственном уровне.
Как изготавливают макароны
Процесс производства макарон включает несколько этапов:
- Замешивание теста. Для его приготовления используют пшеничную муку и воду.
- Формование. Тесто придаётся нужная форма – трубочки, ленточки или нити.
- Сушка. Изделия сушат для увеличения срока хранения.
- Охлаждение, сортировка и упаковка.
Чтобы разнообразить вкус и повысить питательную ценность макарон, в тесто добавляют обогатители:
- Яичный порошок или меланж.
- Томатную пасту.
- Молочные продукты.
- Различные вкусовые добавки.
Макароны сегодня
Сегодня макароны являются неотъемлемой частью кухни во многих странах мира. Простота в приготовлении, универсальность и длительный срок хранения сделали их фаворитом миллионов людей.