Блог

Аналитика рынка бакалеи: какие позиции закупать этим летом?

Лето — особое время для оптовой торговли продуктами. Спрос перераспределяется: что-то уходит в тень, а что-то, наоборот, бьет рекорды продаж. Чтобы ваш бизнес не понес убытков, а, наоборот, получил дополнительную прибыль, важно знать эти тренды и правильно спланировать закупки.

Главный тренд лета: консервация

В сезон «огородных забот» в разы возрастает спрос на все, что связано с домашними заготовками.

  • Что закупать: Сахар. Это главный герой лета. Он нужен для варенья, компотов, джемов. Традиционно в это время года спрос на сахар максимален, что может приводить к локальному дефициту и росту цен. Рекомендуем сформировать достаточный запас сахарного песка заранее.
  • Что еще в плюсе: Соль. Необходима для засолки овощей. Объемы продаж соли уверенно растут.

Временное охлаждение спроса: мука и макароны

В жару традиционно снижается потребление «тяжелых» мучных блюд. Люди переходят на легкие салаты, окрошку и шашлыки.

  • Стратегия: Это отличное время для пополнения складских запасов впрок, особенно для пекарен, которые готовятся к осени. В летние месяцы можно попробовать договориться о специальных условиях закупки муки и макаронных изделий у поставщиков. К сентябрю, с началом учебного года в школах и возвращением людей в город, спрос на эту категорию гарантированно вырастет.
На чем еще стоит держать фокус?

  • Крупы: Спрос на гречку, рис и другие крупы летом стабилен, но не испытывает пиковых нагрузок. Это хорошее время для диверсификации ассортимента. Обратите внимание на менее популярные, но маржинальные позиции, например, на перловую крупу.
  • Мука для кондитерских изделий: Лето — время легкой выпечки (пироги с ягодами, чизкейки). Убедитесь, что у вас в наличии есть мука высшего сорта, которая нужна для этих целей.

Прогноз и рекомендация

Не стоит делать ставку на один-два товара. Гораздо эффективнее опираться на проверенного поставщика, который может обеспечить стабильные поставки по всему ассортименту.

Например, компания «ОБЛСНАБ» предлагает более 90 наименований бакалейной продукции. Летом для нас в приоритете:

  1. Наращивание запасов сахара, чтобы обеспечить им вас в пик сезона консервации.
  2. Стабильное наличие всех видов макаронных изделий и муки.
  3. Бесперебойные поставки круп и соли.
Наш совет: Планируйте закупки на 2−3 недели вперед. Сделайте ставку на сахар и соль сейчас, а заодно сформируйте удобный запас макарон и муки по летним ценам, чтобы встретить осень во всеоружии.

Если у вас остались вопросы или вам нужен точный расчет объема закупки, свяжитесь с нашими менеджерами — они помогут составить оптимальный заказ.