Макароны на все случаи жизни: как форма влияет на вкус блюда
У нас более 90 видов макаронных изделий. Это огромное преимущество — но только если вы и ваши клиенты знаете, какую форму для чего использовать. В этой статье — полный гид по формам макарон и их идеальному применению.
Почему форма макарон имеет значение
Форма макарон — это не просто эстетика. Она влияет на:
Как соус «держится» на макаронах. Рифлёные и витые формы лучше удерживают соус, чем гладкие.
Как макароны сочетаются с другими ингредиентами. Крупные формы хороши для запеканок, мелкие — для супов.
Как они ведут себя при варке. Толстые макароны требуют больше времени, тонкие — меньше.
Все макаронные изделия под торговыми марками «Макароны Кировские» и «Маг Аппетита» производятся из муки твёрдых сортов пшеницы по ГОСТу. Это гарантирует, что они не развариваются, сохраняют форму и вкус даже при длительном томлении на мармите.
Гид по формам макарон
Спагетти Длинные, тонкие, круглые в сечении. Классика итальянской кухни.
Идеальное применение:
Томатные соусы (болоньезе, аррабиата)
Масляные соусы (альфредо, чесночно-масляный)
Морепродукты
Как самостоятельное блюдо с пармезаном
Почему: длинная форма позволяет макаронам хорошо «обматываться» вокруг вилки, а тонкий диаметр — быстро пропитываться соусом.
Перья (пенне) Короткие, трубчатые, срезанные по диагонали. Рифлёные или гладкие.
Идеальное применение:
Запеканки
Густые соусы (мясные, грибные, сливочные)
Салаты (пенне хорошо держат форму и не развариваются)
Почему: трубчатая форма и рифлёная поверхность отлично удерживают густые соусы внутри и снаружи.
Почему: маленький размер позволяет им быстро вариться и легко есть детям.
Сравнительная таблица
Форма
Лучшее применение
Особенности
Спагетти
Томатные и масляные соусы, морепродукты
Классика, хорошо «обматывается» на вилку
Перья (пенне)
Запеканки, густые соусы, салаты
Держат форму, рифлёные
Рожки
Гарниры, детское питание, супы
Универсальные, привычные
Спиральки (фузилли)
Салаты, густые соусы
Хорошо удерживают заправку
Бантики (фарфалле)
Праздничные блюда, салаты
Презентабельные, красивые
Звёздочки, колечки
Супы, детское питание
Быстроваркие, мелкие
Для профессионалов: как выбрать макароны для конкретного бизнеса
Для столовой: универсальный набор — рожки, перья и мелкие формы (для супов). Рожки — для гарниров, перья — для запеканок, мелкие — для первых блюд.
Для ресторана: спагетти — обязательны, фарфалле — для салатов и праздничных блюд, фузилли — для паст с густыми соусами. Чем шире ассортимент форм, тем больше блюд вы можете предложить гостям.
Для детского сада: мелкие формы (звёздочки, колечки) и рожки. Они удобны для детей, быстро варятся и не требуют нарезки.
Для розничного магазина: все формы. Покупатели любят разнообразие. Но обязательно держите в ассортименте спагетти, рожки и перья — они самые популярные.
Для пекарни/производства полуфабрикатов: перья и рожки — для запеканок и макарон по-флотски. Они хорошо держат форму при термической обработке.
Преимущества макаронных изделий ООО «Облснаб»
Мы — производитель. Единственный производитель макаронных изделий в Кировской области. Вы получаете продукт напрямую, без наценок посредников.
Более 90 видов. Спагетти, перья, рожки, спиральки, бантики, звёздочки, колечки, ракушки — все популярные формы.
ГОСТ, а не ТУ. Наши макароны производятся по государственным стандартам.
Твёрдые сорта пшеницы. Все макароны — из муки твёрдых сортов. Они не развариваются, сохраняют форму и вкус.
Разные форматы фасовки. Весовая упаковка (мешки) для столовых и производств, потребительская упаковка для розницы.
Хотите попробовать наши макароны в деле?Оставьте заявку на сайте сахар43.рф — мы привезём пробную партию и покажем разницу на вкус.