У нас более 90 видов макаронных изделий. Это огромное преимущество — но только если вы и ваши клиенты знаете, какую форму для чего использовать. В этой статье — полный гид по формам макарон и их идеальному применению.
Почему форма макарон имеет значение
Форма макарон — это не просто эстетика. Она влияет на:
Все макаронные изделия под торговыми марками «Макароны Кировские» и «Маг Аппетита» производятся из муки твёрдых сортов пшеницы по ГОСТу. Это гарантирует, что они не развариваются, сохраняют форму и вкус даже при длительном томлении на мармите.
- Как соус «держится» на макаронах. Рифлёные и витые формы лучше удерживают соус, чем гладкие.
- Как макароны сочетаются с другими ингредиентами. Крупные формы хороши для запеканок, мелкие — для супов.
- Как они ведут себя при варке. Толстые макароны требуют больше времени, тонкие — меньше.
Все макаронные изделия под торговыми марками «Макароны Кировские» и «Маг Аппетита» производятся из муки твёрдых сортов пшеницы по ГОСТу. Это гарантирует, что они не развариваются, сохраняют форму и вкус даже при длительном томлении на мармите.
Гид по формам макарон
Спагетти
Длинные, тонкие, круглые в сечении. Классика итальянской кухни.
Идеальное применение:
Почему: длинная форма позволяет макаронам хорошо «обматываться» вокруг вилки, а тонкий диаметр — быстро пропитываться соусом.
Перья (пенне)
Короткие, трубчатые, срезанные по диагонали. Рифлёные или гладкие.
Идеальное применение:
Почему: трубчатая форма и рифлёная поверхность отлично удерживают густые соусы внутри и снаружи.
Рожки (классические макароны)
Короткие, изогнутые, трубчатые. Самый узнаваемый и универсальный вид.
Идеальное применение:
Почему: универсальная форма, которая подходит практически для любого блюда.
Спиральки (фузилли)
Короткие, скрученные в спираль, с рифлёной поверхностью.
Идеальное применение:
Почему: рифлёная поверхность и спиральная форма отлично удерживают соус и заправку.
Бантики (фарфалле)
Короткие, в форме бантика, с рифлёными краями.
Идеальное применение:
Почему: красивая форма делает блюдо более презентабельным. Рифлёные края хорошо удерживают соус.
Мелкие формы (звёздочки, колечки, ракушки)
Очень маленькие, быстроваркие.
Идеальное применение:
Почему: маленький размер позволяет им быстро вариться и легко есть детям.
Длинные, тонкие, круглые в сечении. Классика итальянской кухни.
Идеальное применение:
- Томатные соусы (болоньезе, аррабиата)
- Масляные соусы (альфредо, чесночно-масляный)
- Морепродукты
- Как самостоятельное блюдо с пармезаном
Почему: длинная форма позволяет макаронам хорошо «обматываться» вокруг вилки, а тонкий диаметр — быстро пропитываться соусом.
Перья (пенне)
Короткие, трубчатые, срезанные по диагонали. Рифлёные или гладкие.
Идеальное применение:
- Запеканки
- Густые соусы (мясные, грибные, сливочные)
- Салаты (пенне хорошо держат форму и не развариваются)
Почему: трубчатая форма и рифлёная поверхность отлично удерживают густые соусы внутри и снаружи.
Рожки (классические макароны)
Короткие, изогнутые, трубчатые. Самый узнаваемый и универсальный вид.
Идеальное применение:
- Гарниры к мясу и рыбе
- Детское питание (удобно есть)
- Супы
- Запеканки
Почему: универсальная форма, которая подходит практически для любого блюда.
Спиральки (фузилли)
Короткие, скрученные в спираль, с рифлёной поверхностью.
Идеальное применение:
- Салаты (спиральки хорошо держат заправку)
- Густые соусы
- Запеканки
- Детское питание
Почему: рифлёная поверхность и спиральная форма отлично удерживают соус и заправку.
Бантики (фарфалле)
Короткие, в форме бантика, с рифлёными краями.
Идеальное применение:
- Праздничные блюда (красиво смотрятся на тарелке)
- Салаты
- Лёгкие соусы
- Гарниры
Почему: красивая форма делает блюдо более презентабельным. Рифлёные края хорошо удерживают соус.
Мелкие формы (звёздочки, колечки, ракушки)
Очень маленькие, быстроваркие.
Идеальное применение:
- Супы (особенно детские и диетические)
- Детское питание
- Быстрые гарниры
Почему: маленький размер позволяет им быстро вариться и легко есть детям.
Сравнительная таблица
Для профессионалов: как выбрать макароны для конкретного бизнеса
Для столовой: универсальный набор — рожки, перья и мелкие формы (для супов). Рожки — для гарниров, перья — для запеканок, мелкие — для первых блюд.
Для ресторана: спагетти — обязательны, фарфалле — для салатов и праздничных блюд, фузилли — для паст с густыми соусами. Чем шире ассортимент форм, тем больше блюд вы можете предложить гостям.
Для детского сада: мелкие формы (звёздочки, колечки) и рожки. Они удобны для детей, быстро варятся и не требуют нарезки.
Для розничного магазина: все формы. Покупатели любят разнообразие. Но обязательно держите в ассортименте спагетти, рожки и перья — они самые популярные.
Для пекарни/производства полуфабрикатов: перья и рожки — для запеканок и макарон по-флотски. Они хорошо держат форму при термической обработке.
Для ресторана: спагетти — обязательны, фарфалле — для салатов и праздничных блюд, фузилли — для паст с густыми соусами. Чем шире ассортимент форм, тем больше блюд вы можете предложить гостям.
Для детского сада: мелкие формы (звёздочки, колечки) и рожки. Они удобны для детей, быстро варятся и не требуют нарезки.
Для розничного магазина: все формы. Покупатели любят разнообразие. Но обязательно держите в ассортименте спагетти, рожки и перья — они самые популярные.
Для пекарни/производства полуфабрикатов: перья и рожки — для запеканок и макарон по-флотски. Они хорошо держат форму при термической обработке.
Преимущества макаронных изделий ООО «Облснаб»
- Мы — производитель. Единственный производитель макаронных изделий в Кировской области. Вы получаете продукт напрямую, без наценок посредников.
- Более 90 видов. Спагетти, перья, рожки, спиральки, бантики, звёздочки, колечки, ракушки — все популярные формы.
- ГОСТ, а не ТУ. Наши макароны производятся по государственным стандартам.
- Твёрдые сорта пшеницы. Все макароны — из муки твёрдых сортов. Они не развариваются, сохраняют форму и вкус.
- Разные форматы фасовки. Весовая упаковка (мешки) для столовых и производств, потребительская упаковка для розницы.
Хотите попробовать наши макароны в деле? Оставьте заявку на сайте сахар43.рф — мы привезём пробную партию и покажем разницу на вкус.
